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清炒娃娃菜
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娃娃菜又稱微型大白菜。娃娃菜性平，味甘。可治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。娃娃菜所含營養價值成分與白菜相近似，它含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等於白菜含量的2-3倍;是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。小兒缺鈣，骨軟、發禿，可用娃娃菜煮湯令其飲服，經常食用頗有益。娃娃菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。

時間:10分鐘內
食材
娃娃菜 2棵
幹辣椒 4顆
姜 適量
大蒜子 2粒
生抽 1勺
雞粉 適量
芝麻香油 適量
豬油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備好兩顆娃娃菜，大蒜子、幹辣椒、姜，洗淨備用。
  • 步驟 2/8
    將娃娃菜剝開洗淨，手撕成片，瀝乾水分，裝盤備用。
  • 步驟 3/8
    姜切絲、大蒜子拍碎切顆粒，幹辣椒切段。
  • 步驟 4/8
    鍋洗淨，擦乾水分，油下鍋，加上少許豬油一起、七成熱時，放入姜蒜，炒至香。（加少許豬油可以讓娃娃菜更好吃）
  • 步驟 5/8
    爆香姜蒜後，倒入幹辣椒，翻炒均勻。
  • 步驟 6/8
    辣椒炒得微香，及時倒入娃娃菜，大火翻炒，加入適量的鹽。
  • 步驟 7/8
    炒至娃娃菜七分熟時，倒入適量的生抽，繼續翻炒，九分熟時，加入適量的雞粉調味，滴兩滴芝麻香油，拌勻就可以起鍋了。（這道菜需要全程大火翻炒，才能炒出清炒的味道）
  • 步驟 8/8
    完成
小貼士

1、娃娃菜用手撕成片，不要用刀切。

2、清炒娃娃菜時，不要加過多的輔料。大火快炒，才能更好的保護營養的流失。

3、清炒娃娃菜時放少許豬油，可以讓娃娃菜更香。

釋出於 2019-10-12
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