酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品，屬於發酵乳。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。目前市場賣的酸奶多半除了純牛奶外，都會放入多種新增劑在裡面；所以現在很少買；想喝酸奶都是自己在家做即營養又放心，而且還可以隨心隨欲新增喜歡的水果和蜜餞，非常方便~~~