每年秋冬季正是紅薯收穫的時候,此時的紅薯肥美香甜,營養豐富。紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10餘種微量元素。被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。是紅薯含β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米麵混吃,可以得到更為全面的蛋白質補充。就總體營養而言,紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二麵包」,前蘇聯科學家說它是未來的「宇航食品」,法國人稱它是當之無愧的「高階保健食品」。平時將紅薯蒸煮著吃,又或是煲糖水,家人都很喜歡,今天首次嘗試做了一份烤薯片,冷卻後口感脆啵啵的,當作零食很不錯的。。。
食尚小貼士:紅薯片切的厚薄不同,烘烤時間也有區別,烤盤的紅薯片先取出,不能與烤盤同步結束烘烤時間。