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紅豆黑米糊饅頭
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襲人steak

好吃

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 500g
紅豆紅棗黑米糊 約250g
白糖 20g
酵母 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好紅豆紅棗黑米糊，加入酵母粉攪拌均勻，靜置一會兒。
  • 步驟 2/13
    麵粉加入白糖混合均勻，慢慢倒入米糊用筷子攪拌成絮狀。
  • 步驟 3/13
    用手揉成軟硬適中的麵糰，靜置10分鐘。
  • 步驟 4/13
    10分鐘後繼續揉麵，揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 5/13
    移至麵包機。
  • 步驟 6/13
    蓋上溼布，設定時間，差不多一個小時，發至兩倍大即可。
  • 步驟 7/13
    取出麵糰，徹底排氣
  • 步驟 8/13
    再揉光滑。
  • 步驟 9/13
    將麵糰揉成長條形。
  • 步驟 10/13
    用刀切成大小一致的劑子，再蓋上保鮮膜，醒發10分鐘。
  • 步驟 11/13
    蒸鍋墊上油紙備用。
  • 步驟 12/13
    整形放入鍋中，小刺蝟形式用一把乾淨的剪刀剪成一齒一齒的形狀。
  • 步驟 13/13
    蓋上溼布再靜置20分鐘，用冷水鍋蒸開後20分鐘，再燜3分鐘即可。
小貼士

黑米糊可以用沒喝完的豆漿代替，不夠個人感覺米糊做出來的饅頭更鬆軟，口感更豐富。

釋出於 2020-01-21
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