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火腿土司
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靴子貓multitude

將純肉火腿加入綿軟的土司中又別有一番風味早餐來一片一杯牛奶即可搞定小朋友每次拍照都等不及要伸手去拿

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250克
糖 30克
水 130克
蛋液 30克
奶粉 8克
酵母 2克
黃油 30克
火腿 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    1.將火腿切小塊放平底鍋炒香
  • 步驟 2/19
    2.準備好所有材料
  • 步驟 3/19
    3.入麵包機，先放液體再放粉類（酵母不能與鹽和糖放到一塊） 如果是手揉的話，就應該先放粉類然後挖個坑放入液體 啟動麵包機揉麵功能 揉到麵糰光滑
  • 步驟 4/19
    4.加入黃油繼續（（夏天黃油無需軟化，麵包機會散熱 開著蓋子揉麵團即可）
  • 步驟 5/19
    5.揉到完全擴充套件階段，也就是所謂的手套膜 （麵糰光滑有延展性，用手撐開會有光滑很透的薄膜，裂口是光滑的）
  • 步驟 6/19
    6.加入火腿丁揉均勻即可
  • 步驟 7/19
    7.麵糰放入盆內蓋保鮮膜進行第一次發酵 （第一次發酵的最佳溫度是26-29度 溼度在75%）
  • 步驟 8/19
    8.發酵至2-2.5倍大即可 手指戳洞不塌陷即可
  • 步驟 9/19
    9.取出排氣
  • 步驟 10/19
    10.分成三等份，蓋保鮮膜靜置10分鐘
  • 步驟 11/19
    11.取一塊麵團按扁 擀開
  • 步驟 12/19
    12. 翻面 很自然的捲起來
  • 步驟 13/19
    13.蓋保鮮膜靜置10分鐘
  • 步驟 14/19
    14.取麵糰擀成長條狀（寬度和四根手指的寬度差不多） 翻面 底部稍微壓一下
  • 步驟 15/19
    15.捲起（中間稍微折一個弧形，然後自然的捲起來）捏緊收口
  • 步驟 16/19
    16.放入模具內，先放兩邊 最後放中間的
  • 步驟 17/19
    17.烤箱內放熱水 進行二次發酵 （烤箱內放熱水，保持溫度在38度溼度在85% 。如果達不到溫度 那就開啟烤箱發酵功能）
  • 步驟 18/19
    18.發酵至9分滿
  • 步驟 19/19
    19.入預熱好的烤箱內.180度底層40分鐘 上色蓋錫紙
小貼士

烤箱溫度僅供參考 吸水根據自家麵粉吸水效果增減

釋出於 2020-01-06
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