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毛蔥炒雞蛋
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virtual雨欣

毛蔥炒雞蛋，東北的一道家常菜。在東北，大家更常把毛蔥叫做“鬼子蔥”，據說因其原產日本，後由日本引進吉林，所以又名"鬼子蔥"得名。小時候，特別愛吃毛蔥炒雞蛋，炒熟的毛蔥帶著特有的香味，細細的品味還有一股淡淡的甜，每次伴著一盤毛蔥炒雞蛋，都會滿滿的吃上兩碗飯（那時候可真能吃啊，呵呵），現在家裡也常做，每次吃它，都會想起小時候的味道。

時間:10分鐘內
食材
毛蔥 150g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
醬油 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    毛蔥三個，雞蛋兩個
  • 步驟 2/10
    雞蛋打成蛋液
  • 步驟 3/10
    毛蔥切成小瓣
  • 步驟 4/10
    用手掰散，方便炒時入味
  • 步驟 5/10
    鍋內放油，燒熱後倒入蛋液
  • 步驟 6/10
    煎好的蛋液鏟成小塊盛出備用
  • 步驟 7/10
    鍋內放少許油，放入毛蔥，放適量花椒粉
  • 步驟 8/10
    放適量醬油，少許鹽翻炒
  • 步驟 9/10
    倒入煎好的雞蛋，加適量味精，快速翻炒均勻
  • 步驟 10/10
    出鍋裝盤
小貼士

1、毛蔥比元蔥刺激性更強，為防止流淚，切的時候在刀上沾水

2、雞蛋易吸鹽份，所以應在炒毛蔥的時候放鹽，炒勻後再放雞蛋，這樣菜的鹹淡均勻

3、毛蔥不宜久炒，斷生即可。

釋出於 2019-08-27
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