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四川家常烧白
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傲凝砸

我们住在一个小小的地方，是乡下，我和老公都属于吃货，但条件非常有限，街上的餐馆手艺也就那样，根本不像那些大城市有各种各样的美食，这对于吃货来说是非常遗憾的事情！我最喜欢的事情就是做菜，看到他们吃得好，吃光光我就非常开心老公最喜欢的菜之一就是五花肉，于是我就换着花样的做五花肉

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 1000g
咸菜 250g
油 适量
酱油 适量
蚝油 适量
大蒜 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将五花肉皮处理好，洗净，抹干水份
  • 步骤 2/15
    给肉皮上色：将酱油均匀的抹在肉皮上
  • 步骤 3/15
    静置10分钟以上，将酱油晾干
  • 步骤 4/15
    锅中倒入适量食用油，估计油刚好没过肉皮1厘米左右就好，油热后将肉皮向下放入锅中，中火，盖上锅盖，不然油飞得到处都是
  • 步骤 5/15
    5分钟左右关火，，将肉捞起来
  • 步骤 6/15
    准备一盆冷水，油炸过的肉趁热放入冷水中浸泡30分钟以上，把肉皮泡软，因为我们家里人多，每次做好吃的菜就会给爸爸打包一份，所以我一次就会做得比较多
  • 步骤 7/15
    泡好的肉皮摁起来软软的
  • 步骤 8/15
    根据自己的喜好来确定肉片的厚薄，将肉改刀成片，如图
  • 步骤 9/15
    准备好大蒜粒 料酒、酱油、蚝油放一起调匀
  • 步骤 10/15
    上锅倒入少许油，将上面备好的大蒜和调好的酱用大火炒香后起锅备用
  • 步骤 11/15
    蒸锅底刷一层油，肉皮向下将肉码好
  • 步骤 12/15
    将之前炒好的酱料均匀的洒在上面
  • 步骤 13/15
    最后将咸菜铺上就上锅蒸了
  • 步骤 14/15
    蒸40分钟以上起锅，这个烧白就蒸得越软越好，如果用高压锅15-20分钟即可 再用一个盘子扣在上面，翻过来
  • 步骤 15/15
    这个就是成品了噢，需要注意的是整个制做的过程都不需要放盐噢，也不需要放其它的调料，因为俺们家的咸菜已经很有味道了
小贴士

需要注意的是整个制做的工程都不需要放盐噢，也不需要放其它的调料，因为俺们家的咸菜已经很有味道了

发布于 2019-08-27
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