搜索菜谱、食材
鱼香肉丝
6.4万 热度 715 收藏
persist红嫩

汉族名菜，鱼香肉丝是一道地道川菜。主要是用糖和醋来进行调味，以酸甜味为主，可以和黑木耳、笋子来进行搭配，做出的菜品色泽极佳。

时间:10-30分钟
食材
精瘦肉 150g
笋子 50g
胡萝卜 50g
木耳 50g
油 适量
盐 适量
葱 适量
郫县豆瓣酱 适量
酱油 适量
白糖 适量
醋 适量
蒜末 适量
姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将肉丝用盐抓粘 调入料酒一勺 酱油一勺 水淀粉一勺 葱姜末适量 抓匀腌制
  • 步骤 2/7
    将葱姜蒜切末备用 调汁：三勺极味鲜酱油 三勺醋 两勺白糖 一勺料酒 少量姜蒜末搅拌匀 调汁备用
  • 步骤 3/7
    热锅温油小火放入腌制的肉丝翻炒均匀至变色，盛出备用
  • 步骤 4/7
    将葱姜蒜末放入油锅爆香，加入一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀
  • 步骤 5/7
    将配菜倒入锅中翻炒，使酱汁裹盖均匀
  • 步骤 6/7
    将肉丝倒入锅中一起翻炒入味儿，倒入调好的酱汁儿，调入水淀粉收汁儿，放入蒜末
  • 步骤 7/7
    装盘
小贴士

勾芡后色泽更好看

发布于 2019-08-27
评论
相关菜谱