鱼香肉丝
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persist红嫩

汉族名菜,鱼香肉丝是一道地道川菜。主要是用糖和醋来进行调味,以酸甜味为主,可以和黑木耳、笋子来进行搭配,做出的菜品色泽极佳。

时间:10-30分钟
食材
精瘦肉 150g
笋子 50g
胡萝卜 50g
木耳 50g
适量
适量
适量
郫县豆瓣酱 适量
酱油 适量
白糖 适量
适量
蒜末 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将肉丝用盐抓粘 调入料酒一勺 酱油一勺 水淀粉一勺 葱姜末适量 抓匀腌制
  • 步骤 2/7
    将葱姜蒜切末备用 调汁:三勺极味鲜酱油 三勺醋 两勺白糖 一勺料酒 少量姜蒜末搅拌匀 调汁备用
  • 步骤 3/7
    热锅温油小火放入腌制的肉丝翻炒均匀至变色,盛出备用
  • 步骤 4/7
    将葱姜蒜末放入油锅爆香,加入一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀
  • 步骤 5/7
    将配菜倒入锅中翻炒,使酱汁裹盖均匀
  • 步骤 6/7
    将肉丝倒入锅中一起翻炒入味儿,倒入调好的酱汁儿,调入水淀粉收汁儿,放入蒜末
  • 步骤 7/7
    装盘
小贴士

勾芡后色泽更好看

发布于 2019-08-27
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