在四川家家户户每年都会做一些干咸菜（虽叫干咸菜，并非是晒干枯的菜，而是将榨菜，也叫儿菜，晒至半干后视个人喜好加入盐及辣椒粉，花椒粉等腌制而成），此腌菜非常香，无论是炒或者煮汤都别有一番风味。尤其是将咸菜与西红柿煮汤，非常非常的美味，一般煮这个汤喝上几碗都不用吃饭了。
咸菜一定要炒香后再放西红柿炒，而不是直接将西红柿及咸菜放入水里煮。