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西红柿紫菜蛋花汤
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道释商赘赝
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食材
西红柿 1个
鸡蛋 1个
紫菜 适量
淀粉 适量
香油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    冷水煮西红柿：西红柿洗净，切块/手撕，加冷水小火煮开，汤里自然有西红柿的酸味。我喜欢无油或者少油的汤，一般直接煮，很少爆锅。
  • 步骤 2/3
    勾个薄欠：适当淀粉用冷水调匀，入锅，再次煮沸。淀粉量不要多，多了会粘稠。入蛋花：鸡蛋打散，蛋黄和蛋白完全融合，慢一点倒入锅内，用筷子划散，因为勾个薄欠，蛋花会均匀的漂浮在上面，不会结块不会沉底。下紫菜：我用的是霞浦头水紫菜，可以直接吃的，入锅就会散开，不需要长时间煮。调味儿：我只下了少许盐和香油，大家可以根据自己喜好调节。
  • 步骤 3/3
    很受欢迎的哦
小贴士

1.冷水煮西红柿，西红柿的味道能更好的融入汤内。

2.下蛋花前勾入薄欠，可以使蛋花均匀的漂浮在上面，不会结块和沉底。

3.鸡蛋完全打散，蛋白蛋黄完全融合，可以使蛋花更均匀哦。

发布于 2018-10-04
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