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口水鸡腿卷
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迷乱花海巢

夏天热了，凉拌菜是必不可少的，味道又想重一点，那口水鸡是不错的选择

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 2个
黄瓜 1根
香菜 10g
干红椒 4个
大蒜 半头
白芝麻 10g
小葱 50g
酱油 4茶匙
色拉油 1汤勺
老干妈 1茶匙
料酒 2茶匙
陈醋 5ml
香油 3ml
麻油 10ml
花椒油 5ml
白糖 2g
桂皮 1段
大料 1颗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备鸡腿，黄瓜，小葱，蒜，红椒以及调料如配料表
  • 步骤 2/17
    鸡腿去骨
  • 步骤 3/17
    倒少许盐和料酒
  • 步骤 4/17
    给鸡腿做按摩，使入味
  • 步骤 5/17
    将鸡腿卷起，用牙签固定
  • 步骤 6/17
    将蒜捣末
  • 步骤 7/17
    锅内水烧开，加少许料酒和葱，将鸡腿煮熟，并盖盖闷半小时
  • 步骤 8/17
    锅内放一手勺的色拉油，放入葱，红椒，大料，桂皮至葱变焦色
  • 步骤 9/17
    过滤趁热淋在蒜末，白芝麻和红椒碗里
  • 步骤 10/17
    放入老干妈、生抽，陈醋，花椒油，麻油以及少许白糖
  • 步骤 11/17
    准备一个冰水盆
  • 步骤 12/17
    将煮熟并闷好的鸡腿放入冰水中投凉
  • 步骤 13/17
    鸡腿切片
  • 步骤 14/17
    盘内放入黄瓜丝
  • 步骤 15/17
    将鸡腿码盘
  • 步骤 16/17
    淋上调料汁
  • 步骤 17/17
    上桌，撒葱粒和香菜
小贴士

鸡腿煮熟后，在冰水中投凉，肉质口感更好

发布于 2019-08-28
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