先说说采购食材的心塞之路，这个鸡腿我整整花了三天时间才买到。有这么难吗？可能是对原材料品质的要求，第一天在世纪联华看到了鸡大腿，但是因为长时间摆放在外，整个鸡腿的表皮已经惨不忍睹，果断弃掉；第二天在奋斗副食、家附近的果蔬店都没有看到，还有一家拿出琵琶腿！那不是一个东西好嘛！终于第三天，还是在远大的超市买到了鸡大腿，整体包装好，单独的分盒包装底部还有专门吸血水的衬纸，不得不说到了无论到了何时何地，品质还是关键啊！ 买到了梦寐以求的鸡大腿，口水鸡也要开始制作了，传统做法是取整只鸡，但是居家菜品尤其是过年时餐桌上的菜品，感觉样多但是量少为好，所以只选了一个鸡腿。蒸制的鸡肉十分滑嫩，配上调味汁中的酸甜、微麻的口味，绝对不会腻。
烤全鸡一定要提前半天或以上腌制光鸡，这样鸡肉内外都入味。腌料一般是按照自己额喜好而添加。30分钟烤完后取出光鸡刷一遍蜂蜜水再入烤箱烤5分钟，颜色好看，口感更好！