四川火锅
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江南过客淦

在家里开着空调吃火锅,还挺爽的呢!四川因为气候潮湿,辣椒是很重要的祛湿食物,所以平时很多菜品都会以辣椒作为辅料,也因此形成了自成一派的川菜。而不同的辣椒也会有不同的用途。比如四川人喜欢用朝天椒做泡椒或者辣椒油,皮薄肉厚,辣味够醇。而二荆条因为香味浓郁,色泽红艳,一般用来制作干辣椒、豆瓣酱等。四川火锅底料中,用的最多的也是二荆条。辣椒很多人都爱吃,但吃多了容易上火,还会引发牙龈红肿、出血,记得在某期《熟悉的味道》孙坚就说,喜欢吃辣的人啊,可以用黑人专研护龈牙膏,保护好牙龈,就不会因为吃辣上火而牙龈红肿啦~

时间:30分钟-1小时
食材
牛油火锅底料 150g
色拉油 50g
豆瓣酱 3勺
香叶 2片
二荆条干辣椒 一把
小茴香 3g
孜然粒 3g
花椒粒 100g
桂皮 12g
豆豉 100g
砂仁 5g
草果 1个
大蒜 5瓣
10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主料:牛油火锅底料(应该用牛油、买不到牛油)150克 辅料:色拉油50克、豆瓣酱3勺、二荆条干辣椒一把、小茴香3克、孜然粒3克、香叶2片、桂皮12克、豆豉100克、花椒粒100克、砂仁5克、草果1个、大蒜5瓣、姜10克
  • 步骤 2/14
    把姜洗净切片、大蒜去皮切片
  • 步骤 3/14
    香料用水洗洗,辣皮子用凉水泡泡捞起沥干水分
  • 步骤 4/14
    热锅凉油,油热6成下牛油底料,小火化开
  • 步骤 5/14
    加大蒜、姜
  • 步骤 6/14
    小火炒出香味
  • 步骤 7/14
    加豆瓣酱
  • 步骤 8/14
    加豆豉炒出香味
  • 步骤 9/14
    加各种香料
  • 步骤 10/14
    煸炒(小火)3-4分钟
  • 步骤 11/14
    加干红辣椒
  • 步骤 12/14
    翻炒出辣味
  • 步骤 13/14
    加开水(或者高汤)大火烧开即可出锅
  • 步骤 14/14
    用电火锅或者电热锅煮着吃即可,爱吃的人要注意早晚两次用黑人专研护龈牙膏,能有效保护牙龈哦
小贴士

1.煸炒大蒜姜时一定得小火;

2.煸炒各种香料和豆瓣酱时也得小火,一定得煸炒出香味和辣味;

3.爱吃辣的朋友们,记得用黑人专研护龈牙膏,好好保护牙龈,有好牙龈才能享真味哦!

发布于 2019-07-15
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