四川回锅肉
8.1万 热度 12 收藏
曾深爱过convert

正宗的应选用五花肉,煮熟回锅再熬(炒)出油,要熬起“灯盏窝儿”(就是肉片会卷曲成燕窝那样子)。这次家人不喜欢太肥,所以买的偏瘦带皮前尖肉。

时间:10-30分钟
食材
前尖肉 250G
青蒜苗 2两
黑豆豉 适量
郫县豆瓣酱 1勺
酱油 几滴
白糖 少许
红椒丝 少许
味精 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把肉洗净煮熟,切薄片备用
  • 步骤 2/9
    准备好配菜。红椒丝一点点就行,配色用。也可以不要
  • 步骤 3/9
    热锅倒入油,热大概半分钟
  • 步骤 4/9
    下入切好的熟肉片
  • 步骤 5/9
    等熟肉片煸至”熬起灯盏窝儿了”,放入豆瓣酱
  • 步骤 6/9
    再放入黑豆豉,翻炒几秒
  • 步骤 7/9
    放入青蒜头和红椒丝,翻炒几秒至断生
  • 步骤 8/9
    烹入一点点酱油
  • 步骤 9/9
    最后放入青蒜苗,放入味精,炒匀即可起锅
发布于 2019-01-10
评论
相关菜谱