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四川回锅肉
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曾深爱过convert

正宗的应选用五花肉，煮熟回锅再熬（炒）出油，要熬起“灯盏窝儿”（就是肉片会卷曲成燕窝那样子）。这次家人不喜欢太肥，所以买的偏瘦带皮前尖肉。

时间:10-30分钟
食材
前尖肉 250G
青蒜苗 2两
黑豆豉 适量
郫县豆瓣酱 1勺
酱油 几滴
白糖 少许
红椒丝 少许
味精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把肉洗净煮熟，切薄片备用
  • 步骤 2/9
    准备好配菜。红椒丝一点点就行，配色用。也可以不要
  • 步骤 3/9
    热锅倒入油，热大概半分钟
  • 步骤 4/9
    下入切好的熟肉片
  • 步骤 5/9
    等熟肉片煸至”熬起灯盏窝儿了”，放入豆瓣酱
  • 步骤 6/9
    再放入黑豆豉，翻炒几秒
  • 步骤 7/9
    放入青蒜头和红椒丝，翻炒几秒至断生
  • 步骤 8/9
    烹入一点点酱油
  • 步骤 9/9
    最后放入青蒜苗，放入味精，炒匀即可起锅
发布于 2019-01-10
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