Name: 鸡肉金针粉丝
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 鸡胸肉 320g; 粉丝 50g; 金针菇 120g; 蒜瓣 适量; 生姜 适量; 食油 2勺; 盐 适量; 生抽 适量; 料酒 适量; 红剁椒 适量; 淀粉 适量; 芝麻油 适量; 香葱 适量

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鸡肉金针粉丝

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阿轴

做过金针粉丝，但不是用的鸡肉。婆婆不能吃太油腻，但老人健康重要，营养也得搭配足了。鸡肉较清淡，没用油脂，嫩滑好吃。加了鸡肉的粉丝和金针菇，鲜美、嫩滑，一大盘子一会就见底了~~

时间:10-30分钟

食材

鸡胸肉 320g

粉丝 50g

金针菇 120g

蒜瓣适量

生姜适量

食油 2勺

盐适量

生抽适量

料酒适量

红剁椒适量

淀粉适量

芝麻油适量

香葱适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/23

鸡肉洗净切细丝。
步骤 2/23

加入适量盐，拌匀。
步骤 3/23

加入料酒。
步骤 4/23

加入生抽，充分拌匀；腌制20分钟。
步骤 5/23

葱、姜、蒜分别切细粒。
步骤 6/23

粉丝用温水泡软备用。
步骤 7/23

金针菇切去根部、洗净备用。
步骤 8/23

取一大盘，铺上金针菇。
步骤 9/23

将粉丝剪成小段，码放在金针菇上。
步骤 10/23

锅中油热，爆香姜末。
步骤 11/23

倒入鸡丝滑散。
步骤 12/23

淋入生抽，炒匀。
步骤 13/23

加入适量高汤，煮开。
步骤 14/23

将鸡丝连汤汁一起倒在粉丝上。
步骤 15/23

锅中水开，放入金针粉丝；蒸10分钟。
步骤 16/23

另起一锅，烧热油，爆香蒜末。
步骤 17/23

将盘中蒸出来的汤汁倒入锅中。
步骤 18/23

加入红剁椒。
步骤 19/23

加入生抽调味。
步骤 20/23

淋入淀粉汁，勾薄芡。
步骤 21/23

勾芡好的汤汁淋到鸡丝上。
步骤 22/23

撒上葱花。
步骤 23/23

淋上芝麻油；吃时拌匀。

小贴士

1、鸡肉用料酒腌制后一样细嫩。

2、鸡肉可以直接蒸，不炒也行。

3、鸡肉、金针菇都很鲜，不需要加入别的调味品提鲜。

发布于 2020-03-24