Name: 双耳蒸蛋皮
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 木耳 30g; 银耳 30g; 鸡蛋 100g; 油 适量; 盐 适量; 猪肉馅 200g; 玉米淀粉 适量; 葱姜蒜 适量; 生抽 适量; 胡椒粉 适量; 料酒 适量

搜索菜谱、食材

双耳蒸蛋皮

6.3万热度 197 收藏

漝超像熊猫熊

好吃的双耳蒸蛋皮,很有新意的一道菜品,味道也是顶呱呱

时间:30分钟-1小时

食材

木耳 30g

银耳 30g

鸡蛋 100g

油适量

盐适量

猪肉馅 200g

玉米淀粉适量

葱姜蒜适量

生抽适量

胡椒粉适量

料酒适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

准备好食材，木耳和银耳要提前浸泡两小时，直到体积变大。
步骤 2/9

鸡蛋打散，里面加入少量玉米淀粉。
步骤 3/9

将蛋液搅拌均匀后，锅里倒入油，将蛋液摊成蛋皮。
步骤 4/9

将葱姜蒜切碎，加入开水，浸泡10分钟。将泡好的葱姜蒜水，少量分次的，加入到猪肉馅里，每加入一次，要用筷子搅拌均匀。
步骤 5/9

将打好的猪肉馅里，加入生抽、料酒、胡椒粉搅匀。
步骤 6/9

把木耳和银耳切碎，加入到猪肉馅里，拌匀。
步骤 7/9

将拌好的馅，均匀的平铺在蛋皮上面。
步骤 8/9

卷好后，移到蒸锅中，大火蒸15分钟。
步骤 9/9

取出后，用刀切成片状，淋上辣椒油即可。

小贴士

1.肉馅一定要买新鲜的才好吃，调料水一定要分次加，不能一次性加入，否则肉馅就不会容易吸收水分变得好吃了。

2.卷好以后，可以在接口处抹上些蛋液，起到封口的作用。

发布于 2020-08-10