这是一款清淡、开胃又有美容作用的汤。黄瓜有清热、解渴、利水、消肿，抗衰老、降血糖等功效。银耳含有一种对人体很有益处的植物胶及黏液质，不但能滋阴养颜，还能分解肠胃管道的污秽物，有清扫肠胃的功能。此外，银耳还有丰富的磷质，有补脾健胃，清凉除燥的功用，对虚火上升、烦躁失眠，食欲不振或虚不受补的人有良好的食疗效果。
1.在购买银耳时，不要购买颜色过于发白的，一般太白的是用化学药品处理过的。
2.黄瓜和枸杞都不易久煮，加入后接着加蛋和调味料就可以了。
3.此道汤是清淡，有点甜味的汤，所以盐的份量不能太多了。