罗宋汤
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水蜜桃

罗宋汤是在俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤,在美国和其他西方国家也很常见。主要成分是甜菜,此外通常还加有圆白菜和土豆等其他蔬菜。罗宋汤得名于上海文人对俄罗斯的音译“罗宋”。除了主要成分甜菜之外,罗宋汤中通常还加有圆白菜和土豆等其他蔬菜,有的里边还会有肉,其做法更是不拘一格。这是因为这种汤并不是某个大厨师的发明,在过去的俄罗斯,这是普通人糊口的主要食物之一,所以怎么做主要取决于家里有什么东西。通常,是反映所有的东西都放进去。最简单的罗宋汤只有甜菜、盐、糖、胡椒粉和一点柠檬汁。别的经常加进的蔬菜包括包心菜、番茄、马铃薯、芹菜和洋葱。成分由各地不同。波兰人经常加包心菜和马铃薯,乌克兰人常加番茄。偶尔也有加牛腩或用清牛肉汤作的。成汤以后冷热兼可享用。这种汤既可以在冬天热喝,又可以在夏天里冷用。一般在吃之前,要在罗宋汤上面点缀一点泡沫状的酸奶油和莳萝香菜。又酸又甜是这种羹汤的一大特点。之前在家做过几次了,最终做出了属于自己的精华版罗宋汤,材料都很方便购买,并没有选用炖制的牛肉汤,担心油腻。如果大家喜欢小清新风格的菜色,这款是不错的选择,喜欢的速速动手操练吧,一起加油~

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 250g
土豆 2个
胡萝卜 1根
番茄 2个
洋葱 1/3个
黄油 适量
适量
适量
咖喱粉 适量
黑胡椒颗粒 适量
番茄酱 适量
料酒 少量
生粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料集锦一览。土豆切块,洋葱切丝(不用太细),胡萝卜切块,番茄切块,牛肉切成细条状。
  • 步骤 2/11
    煮水烧滚放入一点料酒和盐将牛肉条煮熟烂。(PS:罗宋汤很多是用浓郁的牛肉汤熬制的,本人倾向于小清新口味,担心太油腻,所以没用,亲们自行选择哦)
  • 步骤 3/11
    用大炒锅做效果很好,不过家里现有煮锅了,就拿它了。放些黄油在底部,大火将洋葱放下煸炒出香味。
  • 步骤 4/11
    倒入胡萝卜,土豆和番茄煸炒。
  • 步骤 5/11
    煸炒均匀稍微出些水分后加入些热水继续焖煮。(加水做出的罗宋汤味浓但是不油腻,区别于牛肉汤做出的罗宋汤,所以亲们可以自行选择适合自己的口味)
  • 步骤 6/11
    煮的差不多之后下牛肉条。
  • 步骤 7/11
    加入咖喱粉或者咖喱酱,我是喜欢咖喱粉和黄咖喱酱都使用的,感觉口感很好。
  • 步骤 8/11
    加入现磨的胡椒彩椒粒。
  • 步骤 9/11
    加糖和盐调味。
  • 步骤 10/11
    加入番茄酱增加酸味。如果感觉汤不够浓稠,还可以适当用生粉勾兑些芡汁加入。
  • 步骤 11/11
    最后出锅装盘,一份营养美味的罗宋汤就做好了,勾起各位的食欲了么,那就速速动手吧
小贴士

1.先起油锅将洋葱煸炒,一定要煸出香味,洋葱加黄油一定要煸炒时间长一些,这样汤更香浓。

2.再起油锅将胡萝卜、土豆等蔬菜煸炒,将其脱水,番茄也必须用油煸炒 。

3.出锅前,加番茄沙司、黑胡椒、盐调味即成。

发布于 2019-08-29
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