金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；.食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。牛肉和金针菇一起可以促进营养的吸收，是一道不错的家常菜。
炒牛肉要下多油和开大火，番炒的速度要快。