山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。今天做的这道菜是山药炒木耳，清脆的山药配上绵软的木耳，很不错的一道家常菜。
1、山药去皮时，戴上手套，以防过敏。
2、山药要快速翻炒，别炒面了。