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擂钵青椒茄子
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忌杜鞘耐蝗

擂钵青椒茄子

时间:30分钟-1小时
食材
紫皮茄子 500g
油 适量
盐 适量
青椒 10g
蒜瓣 10g
柠檬片 10g
香芝麻 10g
干豆豉 10g
花椒油 适量
糖 10g
酱油 适量
料酒 适量
蚝油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    紫皮茄子1根、青椒2只、蒜瓣2-3粒、柠檬片适量、干豆豉1勺、炒香芝麻
  • 步骤 2/5
    青椒洗净去蒂去籽切碎丁状，蒜瓣去皮切末，柠檬切丁状备用；干豆豉用料酒泡软备用；
  • 步骤 3/5
    将茄子洗净去除制熟，放入蒸锅中蒸至熟软或覆膜包裹放入微波炉中“叮”熟；
  • 步骤 4/5
    将豆豉，以及切好的青椒、柠檬，蒜末放入擂钵中，加入调味料：盐、糖、酱油、蚝油，用擂棍捣出汁；
  • 步骤 5/5
    烧热2勺花椒油浇淋入擂钵中拌匀，将蒸熟的茄子放入擂钵中舂捣至入味，撒上炒香芝麻即可食用。
发布于 2020-08-10
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