青椒茄子
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茄子是春季最热门的食材之一,也是为数不多的紫色蔬菜,营养价值极其丰富。不管是蒸、炒、烧还是凉拌,茄子美味独特的口感总是让人感到幸福和满足。

时间:10分钟内
食材
茄子 1个
尖椒 1个
腊肉 50g
适量
适量
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将青椒洗净切细丝,腊肉切片
  • 步骤 2/7
    将茄子清洗干净,撕成条状
  • 步骤 3/7
    锅内热油,加入腊肉炒出香味
  • 步骤 4/7
    将茄子加入大火翻炒,加入酱油和适量盐
  • 步骤 5/7
    加入少量开水,炒至茄子软烂
  • 步骤 6/7
    将青椒丝加入,大火翻炒一分钟即可出锅
  • 步骤 7/7
    香辣可口,非常下饭哦
小贴士

茄子的营养价值:

1.茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质,特别是维生素P的含量极其丰富,可保护心血管、抗坏血酸。

2.茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

3.茄子的很多营养都在皮里,吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B,它和维生素C是一对很好的搭档,对人体非常有益。

食用疗效:

1.抗衰老。茄子富含维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

2.防治胃癌。茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。

3.清热解暑。中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物,所以夏天食用茄子,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

4.保护心血管。茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。

除此之外,茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

发布于 2019-11-20
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