炎炎夏日只需5分钟就能端出一盘清新时令海鲜菜，简单快手又好吃。韭菜的营养价值颇高。除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，韭菜的胡萝卜素与维生素C含量在蔬菜中处于领先地位；
洗韭菜时尽量沥干外表水份,韭菜含水量比较大所以炒的过程不用加水,
因为韭菜和葱同属一科,炒这道菜不用放葱,
韭菜易熟所以炒的时候和大火快炒,炒的时间不用太长,否则口感易老(难嚼)
贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用,所以这道菜避免画蛇添足除了盐外其他什么调料都没放，