猪肉是主要家畜之一，是我们餐桌上常见的肉制品，属猪科动物，其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，通常大人每天进食100克，儿童每天进食50克，即可满足各自的身体需要，对小孩智力发育更是具有不可或缺的辅助作用。菌类营养丰富，人体必需的8种氨基酸含量齐全，蛋白质含量更是高达19.55%，集营养、保健、食疗于一身，经常食用可提高人体免疫功能，增强抗病能力，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，滑嫩清香，因而备受人们青睐。
1、肉丝易熟，事先腌制后再快炒可保持其口感嫩滑；
2、对于菇来说，我个人认为用蚝油来调味可谓经典搭配；
3、给蘑菇焯水去草味纯属于个人习惯，不介意的可直接省略掉这一步。