双菇炒肉丝
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恬静explicit

猪肉是主要家畜之一,是我们餐桌上常见的肉制品,属猪科动物,其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,通常大人每天进食100克,儿童每天进食50克,即可满足各自的身体需要,对小孩智力发育更是具有不可或缺的辅助作用。菌类营养丰富,人体必需的8种氨基酸含量齐全,蛋白质含量更是高达19.55%,集营养、保健、食疗于一身,经常食用可提高人体免疫功能,增强抗病能力,且色、香、味、形俱佳,炒食、炖食、煲汤均久煮不烂,滑嫩清香,因而备受人们青睐。

时间:10分钟内
食材
肉丝 200g
鸡腿菇 2朵
香菇 4朵
适量
适量
料酒 15ml
淀粉 少许
酱油 10ml
大蒜 适量
蚝油 15ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料准备好;
  • 步骤 2/11
    肉丝用淀粉、酱油、料酒和少许油拌匀腌制作入味;
  • 步骤 3/11
    与此同时,两种菇洗净切片;
  • 步骤 4/11
    坐锅烧开水,放入菇片焯掉草味;
  • 步骤 5/11
    捞出备用;
  • 步骤 6/11
    锅内入适量油,油温5分时倒入肉丝滑炒至熟;
  • 步骤 7/11
    盛出备用;
  • 步骤 8/11
    重起一锅,入蒜沫炒香,入菇片;
  • 步骤 9/11
    倒入蚝油翻匀;
  • 步骤 10/11
    接着倒入肉丝,放入少许盐;
  • 步骤 11/11
    最后撒上香菜装饰即成。
小贴士

1、肉丝易熟,事先腌制后再快炒可保持其口感嫩滑;

2、对于菇来说,我个人认为用蚝油来调味可谓经典搭配;

3、给蘑菇焯水去草味纯属于个人习惯,不介意的可直接省略掉这一步。

发布于 2019-09-16
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