荔枝鸡球
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沽棺仁医游

“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”,杜牧的千古名句让杨贵妃因喜食荔枝而天下闻名,但喜欢的何止是她呢?荔枝半透明凝脂状,味香美,天下人都爱,但是荔枝性热,多食易上火。现在又到了荔枝上市的时候,前几天跟朋友们去果品批发市场时买樱桃,随便也买了一大箱荔枝,但由于荔枝的高糖分,我是敬而远之,但知道父母都很爱,因此趁着新鲜给他们送过去。老妈尝过以后,连说“好吃,好甜”。但紧接着一句是“你经常做菜,是不是也用荔枝给我做道菜吃呢?”,哈哈,妈妈出考题啦。想了想,这么热的天气,就来道简单美味的“蒸荔枝鸡球”吧,先将荔枝洗净连皮浸入盐水中,这样能去除火气;再准备些鸡肉馅,调好味,酿入剥壳去核的荔枝中;就直接上锅蒸熟即可。为了能保持荔枝晶莹剔透的外观和清爽的口感,也不需要勾芡,直接装盘。不到一刻钟,我就将这考试菜“荔枝鸡球”就端上了桌,妈妈说吃这清甜爽口的荔枝菜就一点不怕上火了。。。

时间:10分钟内
食材
荔枝 10颗
鸡腿肉 1个
适量
适量
蚝油 适量
姜片 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    用刀沿着骨头将鸡腿肉剔下来;
  • 步骤 2/8
    加入姜一起剁成泥(也可以用食物搅拌机处理成泥);
  • 步骤 3/8
    放入碗中, 加入盐, 胡椒粉, 料酒, 蚝油(一点点)等调味;
  • 步骤 4/8
    顺着一个方向搅拌均匀;
  • 步骤 5/8
    取出新鲜的荔枝剥去外皮, 小心的取出其中的果核;
  • 步骤 6/8
    将调好味的鸡肉馅塞入荔枝中, 同样处理好其它的荔枝球;
  • 步骤 7/8
    锅中水烧开, 大火蒸上八分钟;
  • 步骤 8/8
    装入盘中。
小贴士

1. 荔枝入菜, 能去火, 但为了进一步去火, 可以将荔枝洗净连皮浸入盐水中一刻钟;

2. 准备鸡肉馅, 我想着鸡脯肉没有鸡腿肉嫩, 所以选用了鸡腿肉, 但是发觉鸡腿肉筋膜太多; 将鸡腿肉加入姜一起用刀剁碎(或选用食物料理机), 再在其中加入点盐等调味, 提醒加入蚝油少一点,以免鸡肉变色;

3. 将荔枝的外壳剥去, 小心的去除里面果核, 尽量保证荔枝的完整, 再在中间塞入准备好的鸡肉馅;

4. 烧锅水, 水开后大火蒸上八分钟即可。 为了保持荔枝晶莹剔透的外观和清爽的口感, 就不需要再勾芡了。

发布于 2019-08-30
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