家常扁豆焖面
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俅伤涡呈俺

说到焖面,就觉得很普通、很家常,几乎家家都会做。我家也不例外,但又和别人家的有所不同。大家的普遍做法是,面条要提前蒸一下后再和炒好的肉片及扁豆一起焖。但我家的方法比较偷懒,省去蒸面条这一步,最后直接将生面条盖在菜上面,盖好锅盖,用蒸汽将面条和扁豆一起焖熟的,也一样好吃,而且很省力!吃的时候加上醋和炸辣椒,好吃得不得了!

时间:10-30分钟
食材
五花肉 150g
扁豆 400g
面条 400g
适量
适量
适量
干红辣椒 适量
花椒 适量
大料 适量
料酒 适量
适量
酱油 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    葱切丝,姜蒜切末,五花肉切片;豆角去筋洗净,掰成段
  • 步骤 2/9
    炒锅上火加油,煸香葱、姜,干辣椒,和花椒大料
  • 步骤 3/9
    下入五花肉片,炒至变色
  • 步骤 4/9
    加入料酒及酱油,调到自己喜欢的颜色
  • 步骤 5/9
    将扁豆加入,翻炒,至扁豆变成翠绿的颜色
  • 步骤 6/9
    加入适量水,将近没过扁豆即可,小火煮10分钟后加入盐调味
  • 步骤 7/9
    将面条平铺在菜表面,加盖。小火焖5分钟。
  • 步骤 8/9
    用筷子将基本焖熟的面条挑散,抖开,将菜和面条拌匀
  • 步骤 9/9
    最后加入蒜末和鸡精,再次拌匀即可!
小贴士

1. 在第8步中 ,如果此时觉得面条有点干,有个小窍门:可以用喷壶喷适量水来调节,之后再用筷子拌匀即可

2. 最后一步中加入蒜末是非常体味的。

发布于 2020-08-17
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