搜索菜谱、食材
芥末扁豆
6.5万 热度 122 收藏
扯不断的撕扯李

芥末扁豆

时间:10分钟内
食材
扁豆 300g
香油 适量
盐 适量
熟芝麻 适量
芥末酱 适量
味极鲜酱油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    扁豆择干净，去掉两边的筋
  • 步骤 2/10
    洗净，沥干水，切成细丝
  • 步骤 3/10
    用淡盐水焯烫熟透
  • 步骤 4/10
    芥末酱适量加入味极鲜酱油，搅拌匀
  • 步骤 5/10
    加入适量鸡精
  • 步骤 6/10
    焯烫好的扁豆过凉，沥干水
  • 步骤 7/10
    把调好的味汁浇在扁豆丝上
  • 步骤 8/10
    加入适量香油
  • 步骤 9/10
    两勺炒熟的脱皮白芝麻
  • 步骤 10/10
    适量盐，拌匀即可装盘。
小贴士

扁豆必须要彻底破坏其毒素，防止毒素残留，所以炒扁豆要尽量炒得时间长一些，直到其质地变蔫，颜色变为深绿色，在吃的时候没有腥味才可以放心食用。

用淡盐水焯烫能保持菜的青翠颜色

必须过凉才清脆爽口

发布于 2020-10-22
评论
相关菜谱