马齿苋是一种药食两用的蔬菜，其具有利水消肿、消除尘毒、杀菌消炎、防治心脏病的作用，其做法有马齿苋粥、凉拌马齿苋、马齿苋炒鸡丝、马齿苋猪肝汤等做法，也可以是通过简单的清炒，使其变成一味美味的家常小菜。注意，因为它为寒凉之品，脾胃虚弱的人不能吃；而且孕妇不能吃这道菜，具有促进子宫收缩的作用。
清洗的时候多泡上一泡。