山药，又名薯蓣、土薯。山药含有蛋白质、黏液质、胆碱、淀盼酶、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等。山药是老幼皆宜的食品，可长期食用。儿子不喜欢吃山药，他很喜欢吃山楂糕，于是今天做了一道开胃山药，酸酸甜甜很好吃！
山药去皮时，最好戴上手套，预防过敏！