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桂花糯米枣
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元春梦

这道菜在我们这里的饭店，有的叫“开口笑”，有的叫“心太软”，我还是觉得“心太软”比较好听，我家太后比较爱吃，是一道甜蜜又营养的小甜品

时间:30分钟-1小时
食材
枣 150g
糯米 70g
冰糖 50g
白砂糖 15g
桂花 2g
白芝麻 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备材料
  • 步骤 2/17
    红枣清洗干净，清水中浸泡一个小时
  • 步骤 3/17
    用笔管将枣核去掉
  • 步骤 4/17
    中空的枣子
  • 步骤 5/17
    去核的红枣，用刀竖着切一下，切一个口即可，千万不要切断
  • 步骤 6/17
    40克的温开水中溶化15克白砂糖，将水分次倒入糯米粉中
  • 步骤 7/17
    和成柔软的糯米团
  • 步骤 8/17
    揪一小块，捏成长条状
  • 步骤 9/17
    将糯米条塞进红枣中
  • 步骤 10/17
    依次塞完，糯米枣的雏形就做好了
  • 步骤 11/17
    锅中放大半碗水，放入冰糖
  • 步骤 12/17
    冰糖完全溶解，水沸腾
  • 步骤 13/17
    将糯米枣放入煮，中火10分钟
  • 步骤 14/17
    直到水量慢慢减少，汤汁开始粘稠
  • 步骤 15/17
    将桂花撒入
  • 步骤 16/17
    白芝麻撒入
  • 步骤 17/17
    搅拌均匀，即可关火
小贴士

1、给红枣去核，一只油笔或钢笔的笔管就可以，此方法还是用于樱桃、山楂等

2、在红枣上面，竖着开个口子，不能切断，这样才能将糯米团塞进去

3、为了让糯米枣里面的糯米团也有甜味，所以要用糖水和面，不爱吃糖的可以直接用水

4、放入桂花，糯米枣用一种特殊香气，不放也可以，冰糖换成红糖也可以，这个随个人喜好

发布于 2019-10-23
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