桂花糯米枣
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鱼传尺愫畅苟

光阴流逝之快,真如白驹过隙……,一年又一年的时光总觉得还来不及去做些什么,就一晃又到了年味十足的腊月,看着大街小巷遍布的烟花爆竹、春联窗花,才切切实实觉得年真的要到了……在农历新年即将来临之际,人们凡事都愿讨个好彩头,图个吉祥的寓意。因此无论谁家的年夜饭,最后总会有道象征着日子越过越甜蜜的小零嘴儿,而这其中最讨喜的,莫过于俗称“开口笑”的糯米枣,不仅名字吉利,红彤彤的颜色和软糯黏黏的口感也象征着生活是一年更比一年红火,步步高升呢!想想难怪这糯米枣一直稳居年味小吃之冠,还真是实至名归。糯米枣的做法非常简单,口感更是好的没话说,童鞋们一定要试试哦,现在就来练练手,到了大年夜就可以给心爱的家人露一手喽!

时间:30分钟-1小时
食材
200g
糯米粉 200g
清水 适量
蜂蜜 适量
桂花 适量
芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将红枣用清水洗净去核(注意事项里有去核小窍门)
  • 步骤 2/9
    把去核后的红枣用温水浸泡半小时左右,捞出沥干
  • 步骤 3/9
    用刀在红枣中间切一刀,但注意不要完全切开
  • 步骤 4/9
    取适量糯米粉,少量多次的加入清水和成面团
  • 步骤 5/9
    面团的软硬程度类似耳垂的柔软度即可
  • 步骤 6/9
    将和好的面团揪成小剂子,搓成长短与枣一致的条状
  • 步骤 7/9
    把撮好的糯米条夹进大枣后,用手捏合一下
  • 步骤 8/9
    将糯米依次做好后,放入蒸锅中,水开后,中火继续蒸制10分钟后关火
  • 步骤 9/9
    用温水把蜂蜜、糖桂花调匀,和芝麻一起淋在糯米枣上即可
小贴士

一.要挑选皮色紫红,颗粒大而均匀、皱纹少、痕迹浅的红枣,这样的红枣皮薄核小,肉质厚而细实;如果是皱纹多、痕迹深、果形凹瘪,则说明是由肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。

二.把红枣放在掌心紧握一下,手感坚实的说明枣身干、肉质细;若是手感湿软而粘手,说明枣身较潮不耐久贮容易霉烂变质;若红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末,说明红枣已被虫蛀了

三.干大枣的缝隙有很多累积的尘土污垢,即使长时间浸泡亦无法完全清除干净,所以可以使用废旧的牙刷蘸取黄豆粒大小的牙膏,用手指搓揉出泡沫后再逐一的清洗大枣,用牙膏泡沫清洗的大枣非常容易冲净。

四.取一只清洗干净的笔筒对冲大枣的底部插进去,用手不停左右旋转笔筒逐渐将枣核顶出。这样即快捷又能保持红枣的完整形态。(这是快速去枣核的小窍门)

五.把去核后的红枣用清水淘洗两遍后,放入一只大碗倒入没过红枣的温水量,记得要浸泡半小时左右。

六.将浸泡充分的红枣捞出沥干水份后依次用刀切一下,切记只切开一边即可,不要完全切断。

七.加入红枣内的糯米条大小可随自己的喜好,喜欢吃糯米的可多放一些,喜欢枣香浓郁的可少放一些。

八.将糯米枣用中火蒸10分钟左右,吃之前淋上一些用温水调匀的蜂蜜桂花汁和熟白芝麻即可。

发布于 2019-10-14
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