补中益气,为滋养强壮性食物,和莲子有些相似,但芡实的收敛固精作用比莲子强,适用于慢性泄泻和小便频数,梦遗滑精,妇女带多腰酸等。芡实性味甘涩平,具有固肾涩精、补脾止泄的功效。 芡实在我国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。
鸡焯水要快,否则鲜味损失。