去菜市场的时候看到有新鲜的冬笋卖，立刻让卖菜的大姐帮鱼鱼剥了一颗笋。卖菜的大姐还教鱼鱼怎么样辨别笋是否嫩，用指甲稍微掐一下笋的底部，立刻就能感知笋是老是嫩啦。鱼鱼买的这棵笋极嫩，炒来吃最是合适了。
冬笋中含有过多的草酸，用开水焯烫可以去除，并使笋的麻涩味道降低