做了豆腐后产生的豆渣一部分扔了一部分做个饼吃，其实也好吃，而且豆渣并不是一无是处的，它有大豆异黄酮。异黄酮又有降脂降压及防治脱发、皮肤粗糙、便秘、怕冷、更年期综合征、骨质疏松、肥胖症等作用。它主要存在于黄豆的胚轴部，在制作豆腐时常被留在豆渣中。因此豆渣不是废料，适当吃一些，还可延缓衰老。
加一豆渣面就不那么有韧性了，有点散，特别是我加得还多，不过吃时到没有什么感觉。