味噌葱香小餐包
5.7万 热度 98 收藏
霖九九

对于刚接触烘焙的新手而言,蛋糕、面包哪一样都想做一做,但是不能贪大,练手先从简单易做的小蛋糕、小面包入手,一款操作简单的餐包,添加了白味噌和葱花,空口吃味道也是棒棒的

时间:1-2小时
食材
高粉 280g
纯麸皮 20g
鸡蛋 1个
细砂糖 15g
植物油 15g
干葱 5g
白味噌 30g
140g
酵母 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    干性材料放入盆中,打入一个鸡蛋
  • 步骤 2/12
    加入植物油和清水,用厨师机搅打成团
  • 步骤 3/12
    打至面团能拉出较粗糙的薄膜即可
  • 步骤 4/12
    放入干葱,揉匀即可
  • 步骤 5/12
    面团收圆入盆,盖保鲜膜,室温下进行一发
  • 步骤 6/12
    大约2个小时左右,面团发酵到位
  • 步骤 7/12
    取出面团,按压、排气、分割成均等的9份,一份60克,滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟
  • 步骤 8/12
    醒发后的面团,再次压扁滚圆,间隔距离摆放在烤盘中
  • 步骤 9/12
    烤盘放入烤箱中层,采用发酵方式进行二次发酵,温度调整到35度,时间设定40分钟
  • 步骤 10/12
    二发结束后,取出发酵到位的面团,表面刷蛋液
  • 步骤 11/12
    烤箱采用上下管加热方式,以上火190度,下火170度预热,预热到位的提示音响起后,放入烤盘至烤箱中层,烘烤15分钟
  • 步骤 12/12
    到时取出即可;放凉后装入保鲜袋保存;
小贴士

小面包无需揉面至出现手套膜,二次发酵也可以在室温下进行,时间相应的要延长,注意面团保湿

发布于 2020-10-22
评论
相关菜谱