搜索菜谱、食材
味噌葱香小餐包
5.7万 热度 98 收藏
霖九九

对于刚接触烘焙的新手而言，蛋糕、面包哪一样都想做一做，但是不能贪大，练手先从简单易做的小蛋糕、小面包入手，一款操作简单的餐包，添加了白味噌和葱花，空口吃味道也是棒棒的

时间:1-2小时
食材
高粉 280g
纯麸皮 20g
鸡蛋 1个
细砂糖 15g
植物油 15g
干葱 5g
白味噌 30g
水 140g
酵母 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    干性材料放入盆中，打入一个鸡蛋
  • 步骤 2/12
    加入植物油和清水，用厨师机搅打成团
  • 步骤 3/12
    打至面团能拉出较粗糙的薄膜即可
  • 步骤 4/12
    放入干葱，揉匀即可
  • 步骤 5/12
    面团收圆入盆，盖保鲜膜，室温下进行一发
  • 步骤 6/12
    大约2个小时左右，面团发酵到位
  • 步骤 7/12
    取出面团，按压、排气、分割成均等的9份，一份60克，滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟
  • 步骤 8/12
    醒发后的面团，再次压扁滚圆，间隔距离摆放在烤盘中
  • 步骤 9/12
    烤盘放入烤箱中层，采用发酵方式进行二次发酵，温度调整到35度，时间设定40分钟
  • 步骤 10/12
    二发结束后，取出发酵到位的面团，表面刷蛋液
  • 步骤 11/12
    烤箱采用上下管加热方式，以上火190度，下火170度预热，预热到位的提示音响起后，放入烤盘至烤箱中层，烘烤15分钟
  • 步骤 12/12
    到时取出即可；放凉后装入保鲜袋保存；
小贴士

小面包无需揉面至出现手套膜，二次发酵也可以在室温下进行，时间相应的要延长，注意面团保湿

发布于 2020-10-22
评论
相关菜谱