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面包机版椰蓉面包
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墨衣过忘川丙

每一口都能吃上椰蓉馅料的面包，是满满的幸福。使用工具：东菱面包机DL-4706W

时间:1-2小时
食材
水 137g
鸡蛋 1个
细砂糖 50g
盐 3.5g
奶粉 12g
高筋面粉 300g
耐高糖酵母 4g
黄油 30g
椰蓉 70g
细砂糖 23g
玉米油 15g
蛋液 35g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将水和蛋放进面包桶内，对角放糖和盐。
  • 步骤 2/15
    加入奶粉、面粉，在面粉顶端加上酵母，将面包桶放进面包机内。
  • 步骤 3/15
    连接阿里智能，选择普通和面30分钟。（中间会停止和面10分钟，静置发酵，这样更利于面筋的形成）
  • 步骤 4/15
    和面结束，静置5分钟后加入切成小块的黄油。
  • 步骤 5/15
    选择普通和面15分钟。
  • 步骤 6/15
    和好的面团。
  • 步骤 7/15
    选择发酵/解冻35分钟。
  • 步骤 8/15
    面团发酵完毕。
  • 步骤 9/15
    发酵好的面团，取出排气，盖上保鲜膜静置15分钟。然后将面团擀成长方形，一边长边擀簿，辅上椰蓉馅。(将辅料拌在一起就是椰蓉馅）
  • 步骤 10/15
    从上往下卷起。
  • 步骤 11/15
    用刮板从中间切开。
  • 步骤 12/15
    切面朝上，两边交叉，头尾捏紧。
  • 步骤 13/15
    将面包坯放进面包桶内。
  • 步骤 14/15
    选择发酵/解冻50分钟。
  • 步骤 15/15
    发酵好后，选择烘烤40分钟。烤好的面包立即取出晾凉。
小贴士

1、水量依面粉吸水量而定。

2、夏天时，建议用冰蛋和冰水，和面的时候，将面包机盖打开。

3、面团发酵时，可以在面包桶上盖一块湿布，再盖上面包机盖。

4、夏天的时候发酵时间可以缩短，天冷的时候要相应延长。

发布于 2020-03-18
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