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网红小龙虾月饼
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王语嫣architect

今年网红的一款月饼--小龙虾月饼，周末休息在家尝试了一下！味道好鲜美！

时间:1-2小时
食材
中粉水油皮 115g
温水水油皮 50g
砂糖水油皮 10g
猪油水油皮 35g
低粉油酥 100g
猪油油酥 50g
猪肉泥 100g
小龙虾肉 250g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    小的小龙虾洗净绰水
  • 步骤 2/21
    去头去壳取肉，把泥肠也去除
  • 步骤 3/21
    调味可以用拌的方法，我怕不入味所有炒了一下，锅中稍微加点油爆香姜片放入小龙虾肉，加点料酒、生抽、盐、蚝油、砂糖、香油炒匀
  • 步骤 4/21
    猪肉泥也调味，加入料酒、生抽、老抽、盐、砂糖、蚝油、香油、鸡粉
  • 步骤 5/21
    把猪肉泥和小龙虾混合拌匀备用
  • 步骤 6/21
    把水油皮的材料放入面包机桶里和面
  • 步骤 7/21
    面团一定要出膜，取出
  • 步骤 8/21
    酥皮材料放入盆中
  • 步骤 9/21
    和成酥皮团，如果觉得太软可以放入冰箱冷藏一会儿
  • 步骤 10/21
    把水油皮团和酥皮团分别分成10等份，松弛半小时以上，一定要用保鲜膜盖好
  • 步骤 11/21
    取一个水油皮小团包上油酥小团
  • 步骤 12/21
    一个个都包好，一共10个松弛一会
  • 步骤 13/21
    取一个压扁擀成长条状
  • 步骤 14/21
    慢慢卷起来，10个都一样操作，全程用保鲜膜盖好松弛20分钟
  • 步骤 15/21
    再取一个卷换个方向压扁擀长卷起，用保鲜膜盖好松弛20分钟
  • 步骤 16/21
    取一个松弛好的卷，2头像中间靠拢
  • 步骤 17/21
    压扁擀开，放入适量的小龙虾肉馅
  • 步骤 18/21
    收口捏紧
  • 步骤 19/21
    放在烤盘上，我还用八角蘸红色色素印了个图案
  • 步骤 20/21
    放入烤箱180度烤20分钟左右即可
  • 步骤 21/21
    成品图
小贴士

馅料的调味根据自家的喜欢，如果喜欢吃麻辣的你就可以加点红油、花椒油之类的！我就是传统的苏式鲜肉月饼的味道

发布于 2022-05-25
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