麻辣小龙虾
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迷路

小龙虾(学名:Procambarus clarkii):也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米,暗红色,甲壳部分近黑色,腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色,有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔,甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。

是淡水经济虾类,因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。 其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等,食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸,尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。

时间:10-30分钟
食材
小龙虾 1000g
适量
适量
香料 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    按照一定顺序加入香料,然后研磨成粉状
  • 步骤 2/12
    倒入碗中就是这个样子了
  • 步骤 3/12
    将白芝麻烤热,把白芝麻放入香料
  • 步骤 4/12
    食用油烧到刚冒烟,倒入刚才的香料中
  • 步骤 5/12
    这个时候真的是香气四溢,之后就是把香料和油分离开来
  • 步骤 6/12
    在油里面能够保留的味道就是麻辣,而咸味和甜味是不能存在的,好像这2个味道不溶于油,当然其他香味也是
  • 步骤 7/12
    过滤后的香料和生抽等水性调料调和在一起,而水性调料是咸甜鲜存在的媒介了
  • 步骤 8/12
    把张牙舞爪的小龙虾处理好
  • 步骤 9/12
    之前处理过的油来炒龙虾,这个时候麻辣深深嵌入龙虾之中
  • 步骤 10/12
    而水性调料在之后加入,同时加入热水,让咸甜鲜吃入龙虾
  • 步骤 11/12
    时间不用太长,以免龙虾肉老,所以下重料是必须的
  • 步骤 12/12
    烧完就准备吃了,也没考虑怎么摆造型了
小贴士

分清油性调料和水性调料的区别,这个很重要

发布于 2024-02-14
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