这道菜为秋季滋补养生佳肴，可补充身体的蛋白质，老少皆宜。
核桃仁要用小火慢慢炸香，火大了核桃仁容易炸糊。
鸡丁翻炒至变色盛出备用，然后在和其他配菜混合，才能保证鸡肉口感鲜嫩。
毛豆可提前开水煮上2分钟过凉，然后再炒至，可缩短炒至时间。