腌笃鲜是一道具有江南特色的美食，是春天一定要品尝的一道菜。腌就是指腌制过的咸肉；鲜就是新鲜的肉类；笃就是指用小火炖煮。腌笃鲜口味咸鲜，汤清汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。在家里如果有紫砂煲，做这道腌笃鲜是再省事不过了，家常、简单，但是味道绝对赞！
小贴士
1、要是能接受五花肉的，选择咸五花肉比较香。我选择的咸肉比较瘦。
2、咸肉的咸度很大，我没有再放盐。可以尝一下根据自己口味放盐。、
3、用砂锅小火慢慢炖味道比较香浓。