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腌笃鲜
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筱原c

腌笃鲜，为杭邦菜最为常见的冬令菜肴，家家户户都喜欢吃，此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。

时间:1-2小时
食材
蹄膀 1只
咸肉 150g
春笋 300g
生姜 1小块
料酒 2勺
鸡精 1/2勺
盐 1/2勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料
  • 步骤 2/9
    春笋剥皮洗净切成滚刀块
  • 步骤 3/9
    咸肉洗净切成片
  • 步骤 4/9
    蹄膀放入放有生姜的热水锅中汆烫后捞出
  • 步骤 5/9
    汆烫好的蹄膀冲冷水沥干水分
  • 步骤 6/9
    春笋放入砂锅内
  • 步骤 7/9
    放入蹄膀
  • 步骤 8/9
    放上咸肉和1块拍松姜块
  • 步骤 9/9
    倒入2勺料酒
小贴士

1，蹄膀可以用猪五花肉替代，一样咸鲜适口

2，也可以用高压锅炖煮40分钟，可以缩短时间

发布于 2019-02-15
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