白灼虾是广东省的一道汉族传统名菜，属粤菜系。烹饪方法采取白灼的方式，虾直接放进清水清煮，然后蘸上调味汁食用。这种烹调方法简单到极致，但却保留了食材最为原始的本色，用做简单的方法释放出食材最天然的味道，可以说得上是“大道至简”了。
吃虾时剥去虾壳，用牙签挑出肠线。