白灼虾
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是皮仔呐

白灼虾是广东省广州地区一道汉族传统名菜,属粤菜系。主要食材是虾,主要烹饪工艺是白灼,"白灼"二字指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

时间:10-30分钟
食材
180克
11克
沙拉酱 29包
3克
料酒 7毫升
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好食材
  • 步骤 2/6
    用牙签挑去虾线
  • 步骤 3/6
    水里下姜,盐料酒煮开
  • 步骤 4/6
    把虾倒入煮熟
  • 步骤 5/6
    煮好摆盘,倒入沙拉酱即可
  • 步骤 6/6
    做好的成品
小贴士

虾去下线 ,水里下盐料酒,起到姜去腥作用

发布于 2022-11-28
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