白灼虾
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聪明quarterly

白灼虾Scalded Prawns,广州人喜欢用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。“白灼”是粤菜的一种烹调技法,就是用滚水或汤将食物烫熟。

时间:10分钟内
食材
300g
适量
生抽 适量
芝麻油 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    基围虾洗净,刮去虾线,沥干备用
  • 步骤 2/4
    姜切片
  • 步骤 3/4
    加入适量清水,放入切好的葱和姜片,倒入少许白酒,水开后放虾灼熟,变红即可
  • 步骤 4/4
    在小碟内倒入海鲜酱油,芝麻油成料汁。灼好的虾蘸汁食用。
小贴士

在此过程中只用开水焯一下的话,则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话,腥味才可去尽。

发布于 2023-01-03
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