“白灼”是粤菜的一种常见的烹调技法,有很多人认为:白灼就是用白水煮一下捞出即可,其实不尽如此,那是对字面上的一种误解,真正的白灼虾还是需要几道工序的。
只用清水煮并不能完全去除虾的腥味,水里放入葱姜盐和酒虾变色后即可,煮久了虾肉就老了,白灼虾一定要用新鲜的虾。配上自己喜欢的料汁,就可以享受这道原汁原味的美味了。