炸鱼柳
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寒容白衬杉格子梦

这鱼柳是用龙利鱼来做的。龙利鱼柳市场上一般是用越南产的鲶鱼也叫做巴沙鱼,制成的鱼片,用冷冻储存。解冻后可以用来煎、炸、煮、红烧等。值得一提的是,龙利鱼只有中间的脊骨,刺又少、肉又多,几乎没有任何鱼腥味,味道真是棒极了。菜系:家常私房菜口味:清淡工艺:炸特点:色泽金黄,香气悠悠,鲜嫩美味,十分可口。

时间:10-30分钟
食材
冷冻龙利鱼柳 400g
适量
适量
料酒 适量
鸡蛋 适量
淀粉 适量
面包糠 适量
辣酱油 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    龙利鱼柳解冻,洗一洗滤干,
  • 步骤 2/11
    准备好面包糠;
  • 步骤 3/11
    鸡蛋一枚;
  • 步骤 4/11
    鱼切条;
  • 步骤 5/11
    用盐抹一下加上底味,放入胡椒粉、淀粉上浆;
  • 步骤 6/11
    倒上料酒、腌制;
  • 步骤 7/11
    将腌制好的鱼柳放入鸡蛋打散后的蛋液中;
  • 步骤 8/11
    将沾满蛋液的鱼柳裹上面包糠;
  • 步骤 9/11
    素油锅烧热;
  • 步骤 10/11
    把裹上面包糠的鱼柳抖一下,去掉多余的面包糠; 放入热油锅中,炸到金黄色出锅;
  • 步骤 11/11
    装盘装点一下,即可。
小贴士

小贴士:

炸鱼柳时一定要注意把控好火候。

配上一碟辣酱油,咪道更嗲。

发布于 2019-11-29
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