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巧克力甜甜圈
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挫睡狗窝的猪季窝

小妞想了很久的甜甜圈，终于昨天趁假期做了，发现还是油炸版本的甜甜圈最好吃

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
牛奶 130g
蛋液 20g
盐 2g
酵母 3g
黄油 20g
炼乳 10g
砂糖 22g
巧克力 150g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    所有原料（除黄油外）放进面包机里揉成面团，加入黄油揉至扩展阶段，能拉出薄膜
  • 步骤 2/14
    将面团擀成大片
  • 步骤 3/14
    按照叠被子的方法，折叠两次，再次擀成大的面片
  • 步骤 4/14
    面团放置温暖处，发酵至2倍大，取出
  • 步骤 5/14
    用甜甜圈模具，压出甜甜圈面胚
  • 步骤 6/14
    放置于温暖湿润处
  • 步骤 7/14
    发酵40分钟
  • 步骤 8/14
    锅里油热至170度左右
  • 步骤 9/14
    将甜甜圈下锅炸至两面金黄
  • 步骤 10/14
    捞出沥油
  • 步骤 11/14
    融化巧克力
  • 步骤 12/14
    调制自己喜欢的颜色
  • 步骤 13/14
    在甜甜圈表面包裹巧克力
  • 步骤 14/14
    装饰糖片
小贴士

1、甜甜圈的方子，用普通甜面包方子即可，因为要包裹巧克力，所以糖稍减即可，不想吃太甜的

2、按照叠被子的方式擀卷面皮，是为了让甜甜圈组织更有层次，味道更好

3、出炉后可以粘糖粉或是包裹巧克力，如果包裹巧克力，记得面团里的糖量要减少

发布于 2019-11-27
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