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椰子味酸奶溶豆
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弟怰古元英云

前两天用八珍粉代替奶粉做的溶豆很受小朋友喜欢，今天我又用椰子粉代替奶粉做了一个椰子味道的小溶豆，成品白白的，有股椰香味，入口即化，连我都喜欢吃呢！

时间:1-2小时
食材
酸奶 30g
椰子粉 5g
玉米淀粉 4g
蛋白 1个
柠檬汁 2滴
白砂糖 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    干净容器中加入酸奶、椰子粉和玉米淀粉
  • 步骤 2/12
    充分搅拌均匀至没有干粉，放入冰箱待用
  • 步骤 3/12
    另取一个无油无水的容器，打入一个蛋清，加入两滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打至鱼眼泡时加入1/3白砂糖
  • 步骤 4/12
    继续低速打至蛋白呈细腻的泡泡时加入第二次白砂糖，然后转为高速搅打
  • 步骤 5/12
    当蛋白打至细腻的白色泡沫时加入最后一次白砂糖
  • 步骤 6/12
    直到蛋白打至干性发泡，提起打蛋器有一个直立的尖角，倒扣打蛋盆，蛋白霜不会流动即可
  • 步骤 7/12
    取出酸奶糊，舀1/3蛋白霜到酸奶糊中
  • 步骤 8/12
    翻拌均匀后倒回到剩下的蛋白霜中
  • 步骤 9/12
    快速切拌均匀成为细腻的溶豆糊
  • 步骤 10/12
    装入裱花袋，在金色不沾烤盘中挤出大小均匀的溶豆
  • 步骤 11/12
    烤箱100度提前预热十分钟，放入烤盘最下层上下火烤50分钟
  • 步骤 12/12
    烤好晾凉装入密封罐保存
小贴士

酸奶一定要用凝固型的，我用的是无糖的。

发布于 2020-05-13
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