宝宝原味酸奶溶豆
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我要长肉owo
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食材
自制酸奶 60克
爱他美2奶粉 24克
蛋白 2个
玉米淀粉 12克
柠檬汁 几滴
冰糖粉(可不加) 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备食材,蛋白分离后放在无油无水打蛋盆中,和打到头一起放冰箱冷藏备用
  • 步骤 2/7
    酸奶和宝宝奶粉混合均匀
  • 步骤 3/7
    将酸奶和奶粉糊过筛,这样做出来的溶豆会更细腻,没有颗粒感
  • 步骤 4/7
    取出蛋白,滴如几滴柠檬汁。打蛋器高速打发,如加糖,在鱼眼泡消失,变成细腻小泡沫时一次加入即可,提起打蛋器,有直立小弯钩时加入玉米淀粉
  • 步骤 5/7
    再低速打发几下,打蛋器提起有直立小钩,打蛋盆倒扣不流动的状态
  • 步骤 6/7
    取三分之一蛋白与酸奶糊搅拌均匀,将混合搅拌均匀的糊糊再倒入余下的蛋白中,翻拌或者切拌均匀,手法要轻,动作要快,此时切记不可再搅拌,会消泡的喔
  • 步骤 7/7
    然后就选好裱花嘴,开始挤豆豆吧,挤到一半时,提前预热烤箱,上下火90度,烤80分钟,这是两盘的量,中间记得调整一下烤盘位置。
小贴士

成功关键:

1.一定要使用宝宝奶粉一段或者二段

2.蛋白一定要取冷藏鸡蛋,打发到出现直立小尖状态

3. 最后混合时切记不可搅拌

发布于 2018-09-22
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