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曲奇饼干
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欢乐reckless

！过年之前答应过大家，会分享一些烤箱食谱，和我一样爱倒腾烤箱的妞儿们，可以在家行动啦，做些带出门或者用来招待家里的大小朋友。曲奇饼干是饼干中深受世界各国人民欢迎的点心，而且不同国家的曲奇饼干，也有他们不同的传奇故事哦！今天做的原味曲奇，属于初级入门款，我在文章里备注了一些小的细节，仔细看看保证就能成功啦！

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 100g
黄油 75g
糖粉 25g
鸡蛋液 25g
无 无
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    参考月龄：12个月以上 食材准备：低筋面粉100克，黄油75克，糖粉25克，鸡蛋液25克 烹饪时间：30分钟 难度分析：初级
  • 步骤 2/12
    将软化好的黄油放在打蛋盆里，倒入糖粉。 黄油软化最好在室温稍高的房间进行，用手轻轻一压就成泥状说明软化到位。这里麻麻们要注意软化不是融化，把黄油切成小丁可以缩短软化的时间。如果黄油不小心被融化了，需要放在冰箱冷藏室再凝成固态的。
  • 步骤 3/12
    用打蛋器打发黄油，先低速拌匀，再转中速。
  • 步骤 4/12
    打发到颜色变浅发白，体积膨胀就可以啦！
  • 步骤 5/12
    先倒入三分之一的蛋液。 这里蛋液需要分三次加入，以保证蛋液跟黄油才能很好的融合。
  • 步骤 6/12
    打至蛋液和黄油完全融合，再加入下一次蛋液。 麻麻们不要图省事一下子倒进去哈，每次都要把蛋液和黄油搅打均匀再加下一次，打发好的黄油呈现轻盈、蓬松的质地。
  • 步骤 7/12
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 8/12
    用刮刀翻拌。
  • 步骤 9/12
    冬天室温太低，黄油会因为低温凝固从而面糊变得干硬，我把面糊放在了盛有温水的盆里，用来保证温度和效果。 也能避免曲奇饼干糊装进裱花袋的时候过硬难挤出来。如果你嫌这样子处理麻烦可以多添加一些蛋液，使面糊比较容易挤出。
  • 步骤 10/12
    我这次用的是中号菊花型（8齿）裱花嘴。
  • 步骤 11/12
    把锡纸或者油纸铺在烤盘上，在烤盘上挤出喜欢的花型，烤箱提前5分钟预热，170-180度上下火烤15-17分钟左右，表面金黄即可出炉。
  • 步骤 12/12
    今天咱们做的是原味曲奇，黄油含量较高，一定不要给宝宝吃太多了！ 如果在低筋面粉里加上抹茶粉就是网红抹茶曲奇啦，加上香葱就是葱油曲奇啦，你可以发挥想象做出不同口感哦！
小贴士

1.不同烤箱有温差，每个人做的饼干有厚薄之分，千万不要完全按照食谱给定的温度。

2.曲奇烤制时间短，能闻到香味，就一定要在旁边勤看看，避免烤糊，烤制到自己喜欢的上色程度就可以拿出来啦！

发布于 2022-07-09
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